Choucroute garnie alsaciană

Varză murată alsaciană gătită în vin alb cu ienupăr, servită cu mai multe cârnați și carne de porc afumată. Copioasă, aromată, la granița dintre Franța și Germania.

Ingrediente

• 1 kg varză murată
• 4 cârnați albi și afumați
• 400 g carne de porc afumată
• 200 g slană
• boabe de ienupăr
• 200 ml vin alb (Riesling)
• cartofi, untură

Mod de preparare

1. Clătește varza murată și călește-o în untură cu ienupăr.
2. Toarnă vinul alb și adaugă slana; fierbe la foc mic o oră.
3. Așază cârnații și carnea de porc peste varză și mai fierbe 30 de minute.
4. Servește cu cartofi fierți și muștar.

Sfatul bucătarului

Ienupărul (jneapănul) e condimentul-semnătură — parfumează varza cu note rășinoase, alsaciene.