Ciorbă de burtă

Ciorbă de burtă – una dintre cele mai apreciate ciorbe românești, servită cu smântână și ardei iute.

Ciorba de burtă este o rețetă tradițională românească, perfectă pentru mese de sărbătoare sau pentru a impresiona musafirii. Este cunoscută pentru textura sa bogată și aroma inconfundabilă, completate de smântână cremoasă și o notă picantă de ardei iute.

Timp de preparare	Timp de gătire	Timp total
30 minute	3 ore	3 ore 30 minute

Grad de dificultate: ★★★★★ 5.0

Valori nutriționale per porție

Calorii	Proteine	Carbohidrați	Grăsimi
250	12g	8g	18g

Ingrediente

🍲 1 kg burtă de vită prefiartă
🦴 1 os de vită cu măduvă
🥕 2 morcovi
🧅 1 ceapă
🧄 4 căței de usturoi
🍋 1 lămâie (pentru acrit)
🍶 300 ml smântână
🥚 3 gălbenușuri
🧂 Sare și piper, după gust
🌶️ Ardei iute, pentru servire

Mod de preparare

Pune osul de vită la fiert într-o oală mare cu 4 litri de apă. Fierbe la foc mic, spumând periodic, timp de 2 ore.
Adaugă burta de vită tăiată fâșii, morcovii întregi și ceapa, și continuă să fierbi până când burta este foarte fragedă.
Scoate legumele și pasează morcovii pentru a obține o textură cremoasă; adaugă-i înapoi în ciorbă pentru culoare.
Prepară un amestec din smântână și gălbenușuri, adăugând treptat câte un polonic de supă fierbinte pentru a tempera compoziția.
Toarnă amestecul în oală, amestecând constant pentru a evita coagularea.
Adaugă usturoiul pisat și reglează gustul cu sare, piper și zeamă de lămâie.
Servește fierbinte, alături de smântână, ardei iute și pâine proaspătă.

Sugestii de servire și variații

Adaugă oțet aromatizat în loc de lămâie pentru o notă diferită de aciditate.
Servește cu mujdei de usturoi pentru un plus de aromă.
Poți folosi burtă crudă, dar aceasta necesită un timp de gătire mai îndelungat.

Sfaturi suplimentare

✓ Folosește burta prefiartă pentru a reduce timpul de preparare.
✓ Dacă preferi ciorba mai groasă, adaugă o lingură de făină în smântână.
✓ Depozitează ciorba la frigider pentru a doua zi – gustul va fi și mai bun!