Ciorbă de perișoare de post

Perișoare de post din orez și legume, într-o ciorbă acrișoară cu leuștean. La fel de bună ca cea cu carne, dar ușoară.

Ingrediente

• 150 g orez
• 2 morcovi
• 1 ceapă
• 2 linguri pesmet
• 1 ardei
• 300 ml borș
• leuștean, ulei, sare

Mod de preparare

1. Călește ceapa și morcovul ras, amestecă cu orezul fiert pe jumătate și pesmet. Formează perișoare.
2. Fierbe restul de legume tocate în apă.
3. Pune perișoarele în zeama care fierbe și fierbe la foc mic.
4. Acrește cu borș, presară leuștean și servește.

Sfatul bucătarului

Pesmetul leagă perișoarele de post — fără el, se destramă la fiert în lipsa oului.