Ciorbă de fasole cu afumătură

O ciorbă groasă și sățioasă, cu fasole boabe și afumătură, dreasă cu tarhon și acrită cu borș. Mâncarea care încălzește o zi de iarnă.

Ingrediente

• 400 g fasole albă uscată
• 300 g afumătură (ciolan sau costiță)
• 2 morcovi
• 1 ceapă
• 1 ardei gras
• 2 linguri bulion
• 300 ml borș
• 1 legătură tarhon și pătrunjel
• sare, piper

Mod de preparare

1. Lasă fasolea la înmuiat peste noapte, apoi fierbe-o în apă proaspătă cu afumătura, spumând.
2. Când fasolea e aproape fiartă, adaugă legumele tocate și bulionul.
3. Fierbe până totul e moale, apoi acrește cu borș fiert separat.
4. Potrivește de sare și piper și presară tarhon și pătrunjel la final.

Sfatul bucătarului

Schimbă prima apă de fierbere a fasolei — scapi de gustul care „umflă" și ciorba iese mai limpede.