Ciorbă de miel de Paște

Ciorba de miel cu legume și verdeață de primăvară, acrită cu borș și dreasă cu ou. Nu lipsește de pe masa de Paște.

Ingrediente

• 800 g carne de miel
• 2 morcovi
• 1 ceapă
• 1 ardei
• 200 g leuștean și pătrunjel verde
• 2 ouă
• 300 ml borș
• sare, piper

Mod de preparare

1. Fierbe carnea de miel în apă cu sare, spumând bine, până se înmoaie.
2. Adaugă legumele tocate și fierbe încă 20 de minute.
3. Acrește cu borș fiert separat și dresează cu ouăle bătute, turnate în fir subțire.
4. Presară din belșug verdeață proaspătă și servește.

Sfatul bucătarului

Spumează des mielul la început — o ciorbă limpede începe cu răbdare în primele minute.