Ciorbă de potroace (de Revelion)

Ciorba de măruntaie de pasăre, acrită cu zeamă de varză murată, leacul moldovenesc de după petrecerea de Revelion. Acrișoară și dreasă de mahmureală.

Ingrediente

• 500 g potroace (aripi, pipote, gât)
• 2 morcovi
• 1 ceapă
• 1 ardei
• 300 ml zeamă de varză
• 1 legătură leuștean
• tarhon, sare, piper

Mod de preparare

1. Fierbe potroacele în apă cu sare, spumând, până se înmoaie.
2. Adaugă legumele tocate și fierbe încă 20 de minute.
3. Acrește cu zeamă de varză murată, după gust.
4. Presară leuștean și tarhon și servește fierbinte.

Sfatul bucătarului

Zeama de varză murată e cea care „drege" potroacele — acrișoară și sărată, taie din greutatea petrecerii.