Doenjang jjigae — tocăniță coreeană cu pastă de soia

Tocăniță coreeană rustică din pastă fermentată de soia (doenjang), cu tofu, dovlecel și ciuperci. Sărat-umami și reconfortantă, mâncarea de zi cu zi a Coreei.

Ingrediente

• 3 linguri pastă doenjang
• 200 g tofu
• 1 dovlecel
• ciuperci
• 1 cartof
• ceapă verde
• usturoi, ardei iute
• apă

Mod de preparare

1. Dizolvă pasta doenjang în apă și adu la fiert.
2. Adaugă cartoful, dovlecelul și ciupercile.
3. Pune tofu-ul în cuburi și usturoiul.
4. Fierbe până legumele sunt moi; presară ceapă verde și ardei iute.

Sfatul bucătarului

Doenjang e vărul rustic al pastei miso — mai robust și sărat; dozează apa până gustul e echilibrat.