Ciorbă de urzici de primăvară

Ciorbă verde de urzici tinere cu orez, prima verdeață a primăverii, de post. Sănătoasă, plină de fier și cu gust proaspăt de pădure.

Ingrediente

• 500 g urzici tinere
• 3 linguri orez
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 300 ml borș
• 1 legătură leuștean
• ulei, sare

Mod de preparare

1. Opărește urzicile, scurge-le și toacă-le.
2. Călește ceapa și morcovul, adaugă orezul și apă.
3. Când orezul e fiert, adaugă urzicile și borșul.
4. Fierbe 5 minute, presară leuștean și servește.

Sfatul bucătarului

Culege urzicile tinere, de primăvară, cu mănuși — cele bătrâne sunt aspre și amare.