Supă avgolemono cu lămâie

Supă grecească catifelată de pui, orez și un sos de ou cu lămâie care o îngroașă. Reconfortantă, acrișoară și cremoasă fără pic de smântână.

Ingrediente

• 1,2 l supă de pui
• 100 g orez
• 200 g piept de pui fiert
• 2 ouă
• 2 lămâi
• sare, piper, mărar

Mod de preparare

1. Fierbe orezul în supa de pui, adaugă puiul fiert mărunțit.
2. Bate ouăle cu sucul de lămâie.
3. Toarnă treptat supă caldă peste ouă, amestecând, ca să le temperezi.
4. Întoarce totul în oală, pe foc mic, fără să dea în clocot, până se leagă.

Sfatul bucătarului

Nu lăsa supa să fiarbă după ce ai pus ouăle — se brânzește. Foc mic și amestecat continuu.