Clătită chinezească cu ceapă verde

Clătită chinezească sărată, stratificată și crocantă, cu ceapă verde și ulei de susan. De post, prăjită aurie — se rupe în foi.

Ingrediente

• 300 g făină
• 180 ml apă fierbinte
• ceapă verde
• ulei de susan
• ulei, sare
• sos de soia pentru servit

Mod de preparare

1. Fă un aluat cu apă fierbinte și lasă-l să se odihnească.
2. Întinde-l subțire, unge-l cu ulei, presară ceapă verde și rulează, apoi răsucește în spirală.
3. Întinde din nou fiecare spirală într-un disc.
4. Prăjește pe plită cu puțin ulei, până e crocant și auriu pe ambele părți.

Sfatul bucătarului

Rularea și răsucirea aluatului creează straturile — de acolo textura fulguroasă, crocantă.