Gougères — choux cu brânză

Bulgărași de aluat opărit (choux) cu gruyère, pufoși și aurii, goi pe interior. Aperitivul burgund servit cald, cu un pahar de vin.

Ingrediente

• 125 ml apă
• 125 ml lapte
• 100 g unt
• 150 g făină
• 4 ouă
• 120 g gruyère ras
• nucșoară, sare

Mod de preparare

1. Fierbe apa, laptele și untul, apoi adaugă făina dintr-odată și amestecă până se desprinde.
2. Încorporează ouăle unul câte unul, apoi brânza rasă.
3. Dresează grămăjoare mici pe tavă.
4. Coace la 200°C circa 25 de minute, până sunt umflate și aurii; nu deschide ușa devreme.

Sfatul bucătarului

Uscarea aluatului pe foc, înainte de ouă, e pasul care garantează gougères umflate și goale.