Cremă de zahăr ars (crème caramel)

Crema fină de ou și lapte, coaptă pe un strat de zahăr caramelizat, răsturnată cu sirop auriu deasupra. Desertul de sărbătoare al bunicilor.

Ingrediente

• 1 l lapte
• 6 ouă
• 200 g zahăr (plus 100 g pentru caramel)
• 1 baton de vanilie
• 1 praf de sare

Mod de preparare

1. Caramelizează 100 g zahăr și toarnă-l pe fundul formei.
2. Fierbe laptele cu vanilia. Bate ouăle cu zahărul, apoi toarnă laptele cald peste ele, amestecând.
3. Strecoară crema în formă, peste caramel.
4. Coace pe baie de apă (bain-marie) la 160°C circa 45 de minute, apoi răcește și răstoarnă.

Sfatul bucătarului

Coacerea pe baie de apă e obligatorie — dă cremei textura mătăsoasă, fără găuri.