Mille-feuille — cremșnit franțuzesc

„O mie de foi": straturi de foietaj crocant alternate cu cremă de vanilie, glazurate elegant deasupra. Rafinat și crocant-cremos.

Ingrediente

• 1 foaie aluat foietaj
• 500 ml lapte
• 4 gălbenușuri
• 120 g zahăr
• 40 g amidon
• 1 baton vanilie
• zahăr pudră, glazură

Mod de preparare

1. Coace foietajul între două tăvi (ca să rămână plat) până e auriu și crocant.
2. Fă o cremă de patiserie groasă din lapte, gălbenușuri, zahăr, amidon și vanilie.
3. Taie foietajul în dreptunghiuri egale și alternează-le cu cremă, în 3 straturi.
4. Glazurează deasupra și lasă la rece înainte de tăiat.

Sfatul bucătarului

Coace foietajul presat între tăvi — altfel crește neregulat și straturile nu se mai aliniază.