Pui crocant coreean (dakgangjeong)

Bucăți de pui prăjite de două ori, extra crocante, glasate într-un sos lucios dulce-picant. Faimosul pui coreean care rămâne crocant chiar și cu sos.

Ingrediente

• 800 g aripioare sau pulpe
• 100 g amidon
• ulei pentru prăjit
• 3 linguri gochujang
• 3 linguri miere
• 2 linguri sos de soia
• usturoi, ghimbir
• susan

Mod de preparare

1. Tăvălește puiul prin amidon și prăjește-l o dată, la foc mediu.
2. Scoate-l, lasă-l puțin, apoi prăjește-l a doua oară la foc mare, până e foarte crocant.
3. Fierbe scurt sosul din gochujang, miere, soia, usturoi și ghimbir.
4. Amestecă puiul cu sosul cald și presară susan.

Sfatul bucătarului

Prăjirea dublă e cheia: prima gătește, a doua dă crocanța care rezistă sub sos.