Pakora de legume

Bucăți de legume trecute printr-un aluat condimentat de năut și prăjite crocant. Gustarea indiană de ploaie, de post, numai bună cu chutney.

Ingrediente

• 200 g făină de năut (besan)
• 1 ceapă
• 1 cartof
• câteva buchete conopidă
• 1 linguriță turmeric
• 1 linguriță chimion
• ardei iute
• ulei pentru prăjit, sare

Mod de preparare

1. Fă un aluat gros din făina de năut, condimente, sare și apă.
2. Taie legumele felii sau bucăți și amestecă-le în aluat.
3. Prăjește lingurițe de compoziție în ulei încins, în tranșe.
4. Scurge pe hârtie și servește fierbinți, cu chutney de mentă.

Sfatul bucătarului

Uleiul bine încins e cheia — la temperatură mică, pakora se îmbibă și iese uleioasă.