Croquetas spaniole cu șuncă

Bulgări cremoși de bechamel cu șuncă, panați și prăjiți crocanți. Crocante pe dinafară, cremoase înăuntru — tapas-ul preferat al Spaniei.

Ingrediente

• 100 g șuncă
• 60 g unt
• 80 g făină
• 500 ml lapte
• 2 ouă
• 150 g pesmet
• nucșoară, ulei, sare

Mod de preparare

1. Fă un bechamel foarte gros din unt, făină și lapte, cu șunca tocată și nucșoară.
2. Întinde compoziția pe o tavă și lasă-o la rece câteva ore, să se întărească.
3. Formează bulgări și trece-i prin făină, ou și pesmet.
4. Prăjește-i în ulei încins, până devin aurii. Servește imediat.

Sfatul bucătarului

Bechamelul trebuie foarte gros și bine răcit — altfel croquetas se desfac în ulei la prăjit.