Cuscus marocan cu legume

Cuscus pufos servit cu o tocană colorată de legume și năut, parfumată cu ras el hanout. Felul de duminică al Marocului, de post și hrănitor.

Ingrediente

• 400 g cuscus
• 2 morcovi
• 2 dovlecei
• 1 vânătă
• 200 g năut fiert
• 1 ceapă
• ras el hanout, turmeric
• ulei de măsline, sare

Mod de preparare

1. Fierbe o tocană din ceapă, legume tăiate mari, năut și condimente.
2. Hidratează cuscusul cu apă fierbinte și puțin ulei, apoi desfă-l cu furculița.
3. Aburește cuscusul deasupra tocanei sau separat, până e pufos.
4. Servește cuscusul cu legumele și zeama parfumată deasupra.

Sfatul bucătarului

Desfacerea cuscusului cu furculița, de câteva ori, e ce-l face pufos, nu bulgăros.