Magiun de prune fără zahăr

Prune fierte ore întregi, fără zahăr, până se leagă un magiun gros și închis. Dulceața concentrată a prunelor, cum se făcea la cazan.

Ingrediente

• 5 kg prune bine coapte (brumării)
• 1 baton de scorțișoară (opțional)
• coajă de lămâie (opțional)
• un vas cu fund gros sau cazan
• borcane sterilizate

Mod de preparare

1. Spală prunele și scoate sâmburii.
2. Fierbe-le la foc mic, amestecând des, ore întregi.
3. Pe măsură ce scade, amestecă tot mai des, ca să nu se prindă.
4. Magiunul e gata când o lingură se ține în picioare în el. Pune-l fierbinte la borcane.

Sfatul bucătarului

Magiunul adevărat nu are zahăr — dulceața vine doar din prunele bine coapte, fierte până se concentrează.