Tortellini in brodo

Mici tortellini umpluți cu carne, plutind într-o supă limpede și aromată. Felul de Crăciun din Emilia-Romagna, delicat și reconfortant.

Ingrediente

• aluat de paste (făină, ouă)
• umplutură (porc, prosciutto, parmezan, nucșoară)
• 1,5 l supă de pui și vită limpede
• parmezan pentru servit

Mod de preparare

1. Fă un aluat de paste și întinde-l foarte subțire.
2. Pune umplutura în pătrățele, pliază în triunghi și răsucește în inele.
3. Fierbe supa limpede și aromată.
4. Fierbe tortellini direct în supă câteva minute și servește cu parmezan.

Sfatul bucătarului

Supa trebuie limpede și gustoasă — ea e jumătate din fel, nu doar un lichid de fierbere.