Doro wat — tocană etiopiană de pui

Tocană etiopiană picantă de pui, gătită lent cu multă ceapă și amestecul de mirodenii berbere, cu ouă fierte. Se mănâncă cu injera, ruptă cu mâna.

Ingrediente

• 1 pui tăiat bucăți
• 4 cepe mari
• 3 linguri berbere (amestec de mirodenii)
• usturoi, ghimbir
• unt clarifiat (niter kibbeh)
• 4 ouă fierte
• lime

Mod de preparare

1. Călește multă ceapă tocată, fără grăsime, până se topește (baza felului).
2. Adaugă untul, usturoiul, ghimbirul și berbere și prăjește pasta.
3. Pune bucățile de pui și fierbe lent în sosul gros.
4. Adaugă ouăle fierte întregi spre final; servește cu injera.

Sfatul bucătarului

Multă ceapă gătită foarte lent, până se topește, e temelia oricărui wat etiopian — nu grăbi acest pas.