Dulceață de nuci verzi

Nuci verzi confiate într-un sirop negru și parfumat cu cuișoare, o dulceață specială și pretențioasă. Se culeg în iunie, când sunt fragede.

Ingrediente

• 50 nuci verzi
• 1,5 kg zahăr
• 1 l apă
• cuișoare
• scorțișoară
• var pentru înmuiere

Mod de preparare

1. Curăță nucile verzi de coaja verde și înțeapă-le. Ține-le în apă cu var, apoi în apă multe zile, schimbând apa.
2. Opărește-le de câteva ori, până nu mai sunt amare.
3. Fierbe siropul cu cuișoare și scorțișoară.
4. Fierbe nucile în sirop, la foc mic, până se confiază și siropul se leagă.

Sfatul bucătarului

Nucile verzi cer răbdare — zilele de înmuiere și opăririle repetate scot amăreala; fără ele, dulceața e amară.