Dum aloo — cartofi mici în sos

Cartofi mici prăjiți, gătiți lent într-un sos bogat de iaurt și roșii cu mirodenii. Fel indian festiv, catifelat și aromat, din Kashmir.

Ingrediente

• 600 g cartofi mici
• 2 cepe
• 200 g iaurt
• 2 roșii
• ghimbir, usturoi
• garam masala, boia kashmiri
• caju, ulei

Mod de preparare

1. Prăjește cartofii mici întregi până sunt aurii.
2. Fă un sos din ceapă, roșii, pastă de caju și mirodenii.
3. Încorporează iaurtul treptat, pe foc mic.
4. Adaugă cartofii și fierbe lent, până absorb sosul.

Sfatul bucătarului

„Dum" înseamnă gătit lent, la aburi proprii — cartofii absorb aromele mai bine la foc mic, acoperiți.