Saltimbocca alla romana

Felii de vițel cu prosciutto și salvie, prăjite rapid și stinse cu vin alb. Un fel roman elegant, gata în câteva minute.

Ingrediente

• 4 felii vițel
• 4 felii prosciutto
• 8 frunze salvie
• 100 ml vin alb
• 50 g unt
• făină, sare, piper

Mod de preparare

1. Bate feliile subțiri și pune pe fiecare o felie de prosciutto și o frunză de salvie. Fixează cu scobitoare.
2. Trece-le prin făină și prăjește-le în unt, cu prosciutto în jos întâi.
3. Scoate carnea, toarnă vinul în tigaie și lasă-l să scadă.
4. Toarnă sosul peste saltimbocca și servește.

Sfatul bucătarului

Prăjește carnea rapid, cu partea de prosciutto întâi — vițelul rămâne fraged, nu se usucă.