Fabada asturiană

Tocană spaniolă bogată din fasole albă mare, chorizo, morcilla și carne de porc afumată. Din Asturias, sățioasă și profund aromată.

Ingrediente

• 500 g fasole albă mare
• 2 chorizo
• 2 morcilla (cârnat de sânge)
• 200 g slană afumată
• 1 ceapă
• usturoi, boia, șofran
• ulei de măsline

Mod de preparare

1. Înmoaie fasolea peste noapte, apoi pune-o la fiert în apă rece.
2. Adaugă slana, chorizo și morcilla și fierbe la foc foarte mic.
3. Pune ceapa, usturoiul, boiaua și șofranul și fierbe lent 2 ore.
4. „Sperie" fasolea cu apă rece de câteva ori, ca să nu se spargă, și potrivește de sare.

Sfatul bucătarului

Fierberea foarte blândă e obligatorie — la clocot tare, fasolea se sparge și zeama se tulbură.