Omletă thailandeză (khai jiao)

Omletă thailandeză pufoasă și crocantă pe margini, prăjită în ulei încins și servită peste orez cu sos chili dulce. Masa rapidă de stradă a Thailandei.

Ingrediente

• 3 ouă
• 1 lingură sos de pește
• 1 linguriță suc de lime
• ceapă verde
• ulei (mult)
• orez fiert
• sos chili dulce (sriracha)

Mod de preparare

1. Bate ouăle energic cu sos de pește și lime, până sunt spumoase.
2. Încinge bine uleiul într-o tigaie.
3. Toarnă ouăle în uleiul fierbinte — se umflă și se rumenesc crocant pe margini.
4. Servește peste orez, cu sos chili dulce.

Sfatul bucătarului

Uleiul foarte încins și baterea energică a ouălor fac omleta să se umfle pufoasă și crocantă.