Falafel crocant de năut

Chiftele de năut crud, condimentate cu usturoi și coriandru, prăjite până devin crocante. Un fel oriental de post, bun în lipie cu humus și legume.

Ingrediente

• 300 g năut uscat
• 1 ceapă
• 4 căței usturoi
• 1 legătură coriandru și pătrunjel
• 1 linguriță chimion
• 1 linguriță coriandru măcinat
• ulei pentru prăjit, sare

Mod de preparare

1. Lasă năutul la înmuiat peste noapte (nu-l fierbe). Scurge-l bine.
2. Macină năutul crud cu ceapa, usturoiul, verdeața și condimentele, până obții o pastă.
3. Formează chiftele mici și lasă-le 20 de minute la rece.
4. Prăjește-le în ulei încins până devin aurii și crocante.

Sfatul bucătarului

Năutul se folosește crud, doar înmuiat — fiert, falafelul se sfărâmă la prăjit.