Rahat de casă cu nucă

Cuburi gelatinoase și parfumate de rahat cu nucă, pudrate cu zahăr, de post. Dulcele oriental făcut acasă, cu răbdare la amestecat.

Ingrediente

• 200 g amidon
• 800 g zahăr
• 1 l apă
• 100 g nucă
• esență de trandafiri sau lămâie
• zahăr pudră

Mod de preparare

1. Fierbe zahărul cu jumătate din apă, pentru sirop.
2. Dizolvă amidonul în restul de apă și toarnă-l în sirop, amestecând continuu.
3. Fierbe la foc mic, amestecând, 45-60 de minute, până se leagă și devine transparent. Adaugă nuca și esența.
4. Toarnă în tavă tapetată, lasă să se întărească, taie cuburi și pudrează cu zahăr.

Sfatul bucătarului

Rahatul cere amestecat neîntrerupt zeci de minute — de aceea iese elastic și transparent, nu granulat.