Fondue elvețiană de brânză

Brânză elvețiană topită în vin alb, în care se înmoaie bucăți de pâine cu furculițe lungi. Fel convivial de iarnă — se mănâncă direct din vasul comun.

Ingrediente

• 400 g gruyère
• 200 g emmental
• 300 ml vin alb sec
• 1 cățel usturoi
• 1 lingură amidon
• kirsch (opțional)
• nucșoară, pâine rustică

Mod de preparare

1. Freacă vasul (caquelon) cu usturoi și încălzește vinul alb.
2. Adaugă brânza rasă treptat, amestecând în forma cifrei opt.
3. Leagă cu amidon dizolvat în kirsch și condimentează cu nucșoară.
4. Ține fondue-ul cald pe un reșou și înmoaie bucăți de pâine.

Sfatul bucătarului

Amestecă mereu în forma cifrei „opt" — așa brânza rămâne cremoasă și nu se separă de grăsime.