Gâteau basque cu cremă

Prăjitură bască din aluat fraged unt, umplută cu cremă de patiserie sau gem de cireșe negre. Densă, aurie și parfumată — mândria Țării Bascilor.

Ingrediente

• 250 g făină
• 150 g unt
• 120 g zahăr
• 2 ouă
• cremă de patiserie (sau gem de cireșe negre)
• coajă de lămâie, rom

Mod de preparare

1. Fă un aluat fraged din făină, unt, zahăr și ouă.
2. Întinde jumătate în formă și pune crema de patiserie.
3. Acoperă cu restul de aluat și sigilează.
4. Unge cu ou, crestează un model și coace la 180°C până e auriu.

Sfatul bucătarului

Varianta cu gem de cireșe negre (din Itxassou) e cea mai tradițională — o alternativă la crema clasică.