Panforte din Siena

Turtă densă și lipicioasă din Siena, cu migdale, nucă, fructe confiate și mirodenii, legată cu miere. Desertul medieval de Crăciun — între tort și nuga.

Ingrediente

• 150 g migdale
• 150 g alune sau nucă
• 150 g fructe confiate
• 100 g făină
• miere, zahăr
• scorțișoară, cuișoare, nucșoară
• zahăr pudră

Mod de preparare

1. Amestecă nucile, fructele confiate, făina și mirodeniile.
2. Fierbe mierea cu zahărul până leagă și toarn-o peste amestec.
3. Presează compoziția lipicioasă într-o formă căptușită.
4. Coace scurt, răcește și pudrează gros cu zahăr.

Sfatul bucătarului

Panforte se ține săptămâni întregi — e un desert de „provizie", copt din vremea comerțului cu mirodenii.