Gogoși pufoase de casă

Gogoși aurii, pufoase ca un nor, pudrate cu zahăr — mirosul copilăriei. Se fac dintr-un aluat simplu, dospit bine, și dispar de pe farfurie într-o clipă.

Ingrediente

• 500 g făină
• 250 ml lapte călduț
• 25 g drojdie proaspătă
• 2 gălbenușuri
• 50 g zahăr
• 50 g unt topit
• coaja de la 1 lămâie
• 1 praf de sare
• ulei pentru prăjit
• zahăr pudră

Mod de preparare

1. Activează drojdia în laptele călduț cu o linguriță de zahăr. Lasă 10 minute să facă spumă.
2. Amestecă făina cu zahărul, sarea, gălbenușurile, untul, coaja de lămâie și maiaua. Frământă un aluat moale.
3. Lasă la dospit, acoperit, într-un loc cald, până își dublează volumul (aprox. 1 oră).
4. Întinde aluatul, decupează cercuri și lasă-le să mai crească 20 de minute.
5. Prăjește-le în ulei încins, dar nu fumegând, pe ambele părți, până se rumenesc. Pudrează cu zahăr.

Sfatul bucătarului

Uleiul trebuie să fie încins potrivit: prea rece și gogoșile se îmbibă, prea fierbinte și se ard pe dinafară rămânând crude înăuntru.