Tarta de Santiago — tort de migdale

Tort galician umed din migdale măcinate, fără făină, pudrat cu crucea Sfântului Iacob. Simplu, parfumat și fără gluten.

Ingrediente

• 250 g migdale măcinate
• 200 g zahăr
• 4 ouă
• coajă de lămâie și portocală
• scorțișoară
• zahăr pudră

Mod de preparare

1. Bate ouăle cu zahărul până sunt spumoase.
2. Încorporează migdalele măcinate, coaja de citrice și scorțișoara.
3. Toarnă în formă și coace la 180°C circa 30 de minute.
4. Pudrează cu zahăr, folosind un șablon de cruce Sf. Iacob.

Sfatul bucătarului

Fiind doar din migdale, e natural fără gluten — și rămâne umed zile întregi.