Kürtőskalács (cozonac secuiesc)

Aluat dospit rulat pe un cilindru, copt și caramelizat în zahăr, cu nucă sau scorțișoară. Cozonacul secuiesc „coș de fum", crocant afară, moale înăuntru.

Ingrediente

• 500 g făină
• 200 ml lapte
• 2 ouă
• 60 g unt
• 60 g zahăr
• 25 g drojdie
• zahăr caramel, nucă, scorțișoară

Mod de preparare

1. Fă un aluat dospit elastic și lasă-l să crească.
2. Taie fâșii și înfășoară-le pe cilindri de lemn unși.
3. Tăvălește-i în zahăr și coace-i rotind, până caramelul se rumenește.
4. Cât sunt calzi, tăvălește-i în nucă sau scorțișoară și scoate-i de pe cilindru.

Sfatul bucătarului

Rotirea constantă la copt caramelizează zahărul uniform și dă kürtősului crusta lucioasă, crocantă.