Gravlax — somon marinat scandinav

Somon curat cu sare, zahăr și mărar, marinat la rece câteva zile, feliat subțire. Aperitivul nordic elegant, servit cu sos de muștar și pâine.

Ingrediente

• 800 g file de somon proaspăt
• 80 g sare grunjoasă
• 80 g zahăr
• 1 legătură mărar
• piper
• sos de muștar și mărar (hovmästarsås)

Mod de preparare

1. Amestecă sarea, zahărul și piperul și acoperă somonul cu mărar tocat.
2. Presară amestecul pe pește, învelește-l și pune o greutate deasupra.
3. Ține la rece 2-3 zile, întorcând zilnic.
4. Șterge, feliază foarte subțire și servește cu sos de muștar.

Sfatul bucătarului

Somonul „se gătește" doar prin sare și timp — folosește pește foarte proaspăt, de calitate.