Huevos rancheros

Micul dejun al fermierilor mexicani: tortilla prăjită, ouă ochiuri și un sos picant de roșii cu chili, cu fasole și avocado alături. Colorat și sățios.

Ingrediente

• 4 tortilla de porumb
• 4 ouă
• 400 g roșii
• 1 ceapă
• 1-2 ardei chili
• fasole refrită
• avocado, coriandru
• ulei, sare

Mod de preparare

1. Fă un sos din roșii, ceapă și chili, călite și pasate.
2. Încinge tortillele în tigaie, până se înmoaie.
3. Prăjește ouăle ochiuri.
4. Așază tortilla, fasolea, ouăle și toarnă sosul cald; servește cu avocado și coriandru.

Sfatul bucătarului

Sosul cald peste ouă la final leagă totul — nu-l pune înainte, ca albușul să rămână curat.