Jjajangmyeon — tăiței coreeni cu sos negru

Tăiței groși cu un sos negru și gros de pastă de soia neagră (chunjang), porc și legume. Felul coreean de comandat acasă prin excelență.

Ingrediente

• 400 g tăiței groși
• 200 g porc
• 1 ceapă, 1 dovlecel
• 1 cartof
• 4 linguri pastă chunjang
• 1 lingură amidon
• ulei, zahăr

Mod de preparare

1. Prăjește pasta chunjang în ulei, ca să-i scoți amăreala.
2. Sotează porcul și legumele cuburi.
3. Adaugă pasta prăjită și apă și fierbe; leagă cu amidon.
4. Servește sosul gros peste tăițeii fierți.

Sfatul bucătarului

Prăjirea pastei chunjang în ulei înainte e obligatorie — crudă, e amară; prăjită, devine dulce-umami.