Pulled pork — porc destrămat

Ceafă de porc gătită foarte lent până se destramă cu furculița, amestecată cu sos BBQ. Se servește în chifle, cu salată de varză — clasic american.

Ingrediente

• 2 kg ceafă de porc
• 2 linguri boia afumată
• 1 lingură zahăr brun
• usturoi pudră, muștar pudră
• sos BBQ
• chifle, salată coleslaw

Mod de preparare

1. Freacă carnea cu condimentele uscate și las-o la marinat câteva ore.
2. Coace-o acoperită, la 140°C, 5-6 ore, până e foarte fragedă.
3. Destramă carnea cu două furculițe și amestec-o cu zeama și sos BBQ.
4. Servește în chifle, cu salată de varză deasupra.

Sfatul bucătarului

Temperatura joasă și timpul lung topesc colagenul — de acolo textura care se destramă singură.