Jollof rice — orez vest-african

Orez vest-african gătit într-un sos roșu intens de roșii, ardei și ceapă, condimentat și aromat. Mândria meselor din Nigeria și Ghana, de post.

Ingrediente

• 400 g orez
• 400 g roșii
• 2 ardei kapia
• 1 ardei iute
• 2 cepe
• pastă de roșii
• ghimbir, cimbru, foi de dafin
• ulei, condimente

Mod de preparare

1. Mixează roșiile cu ardeii și ceapa într-un sos.
2. Călește pasta de roșii în ulei, apoi adaugă sosul mixat și condimentele.
3. Fierbe sosul până se îngroașă și se închide la culoare.
4. Adaugă orezul și apă cât să acopere și fierbe acoperit, la foc mic, până e pătruns.

Sfatul bucătarului

Sosul trebuie fiert bine înainte de orez — acolo se concentrează culoarea și aroma caracteristice.