Kabsa — orez arab cu pui

Felul național al Arabiei Saudite: orez parfumat gătit în zeama de pui cu mirodenii (cardamom, scorțișoară, lămâie uscată). Aromat, festiv, servit pe platou mare.

Ingrediente

• 1 pui tăiat bucăți
• 400 g orez basmati
• 2 cepe
• 3 roșii
• pastă de roșii
• cardamom, scorțișoară, cuișoare
• lămâie uscată (loomi)
• migdale, stafide

Mod de preparare

1. Rumenește puiul cu ceapa și mirodeniile.
2. Adaugă roșiile, pasta de roșii, apă și lămâia uscată; fierbe puiul.
3. Scoate puiul, pune orezul în zeama parfumată și gătește-l.
4. Așază puiul deasupra orezului, cu migdale și stafide prăjite.

Sfatul bucătarului

Lămâia uscată (loomi) dă aroma acrișor-fermentată specifică kabsei — o găurești ca să-și lase gustul.