Ribollita — supă toscană

Supă groasă toscană cu fasole, varză neagră (cavolo nero) și pâine veche, „refiartă" a doua zi. De post, sățioasă și adânc aromată.

Ingrediente

• 300 g fasole albă
• 1 varză neagră (cavolo nero)
• 200 g pâine veche
• 2 morcovi
• 2 tulpini țelină
• 1 ceapă
• 400 g roșii
• ulei de măsline, usturoi

Mod de preparare

1. Călește ceapa, morcovul și țelina, adaugă roșiile și fasolea.
2. Pune varza neagră tăiată și apă și fierbe o supă groasă.
3. Adaugă bucăți de pâine veche și lasă-le să se topească în supă.
4. Servește cu mult ulei de măsline deasupra; e și mai bună reîncălzită.

Sfatul bucătarului

„Ribollita" înseamnă „refiartă" — se face special ca să fie reîncălzită, când devine cremoasă.