Kaiserschmarrn — clătită austriacă ruptă

Clătită austriacă groasă și pufoasă, ruptă în bucăți în tigaie și caramelizată cu zahăr, servită cu magiun de prune. „Amestecul împăratului" — reconfortant.

Ingrediente

• 150 g făină
• 4 ouă
• 250 ml lapte
• 2 linguri zahăr
• stafide
• unt
• zahăr pudră
• magiun de prune sau dulceață

Mod de preparare

1. Bate un aluat pufos, separând albușurile bătute spumă.
2. Toarnă în tigaia cu unt și presară stafide.
3. Când e prinsă pe o parte, rupe-o în bucăți și caramelizează-le cu zahăr.
4. Pudrează cu zahăr și servește cu magiun de prune.

Sfatul bucătarului

Albușurile bătute spumă separat dau pufoșenia — fără ele, iese o clătită densă, nu aeriană.