Khinkali — găluște georgiene

Găluște georgiene mari, răsucite ca un sac, cu o umplutură suculentă de carne și zeamă. Se apucă de codiță și se sorb — codița nu se mănâncă.

Ingrediente

• aluat (făină, apă, sare)
• 400 g carne tocată (vită și porc)
• 1 ceapă
• usturoi
• chimion, piper
• coriandru, apă

Mod de preparare

1. Amestecă carnea cu ceapa, usturoiul, condimentele și puțină apă (pentru zeamă).
2. Întinde discuri de aluat și pune umplutura la mijloc.
3. Adună marginile în cute și răsucește-le într-un vârf.
4. Fierbe khinkali în apă cu sare până se ridică și mai lasă 2-3 minute.

Sfatul bucătarului

Apa în umplutură devine zeama din interior — de aceea se sorb înainte de a mușca.