Vitello tonnato

Felii subțiri de vițel rece, acoperite cu un sos catifelat de ton, capere și maioneză. Aperitiv piemontez elegant, surprinzător prin combinația carne-pește.

Ingrediente

• 600 g mușchi de vițel
• legume pentru fiert
• 200 g ton în ulei
• 2 gălbenușuri (sau maioneză)
• 2 linguri capere
• file de hamsii
• lămâie, ulei de măsline

Mod de preparare

1. Fierbe vițelul cu legume, apoi răcește-l și feliază-l foarte subțire.
2. Mixează tonul cu caperele, hamsiile, lămâia și uleiul într-un sos cremos.
3. Așază feliile de vițel pe platou.
4. Acoperă-le cu sosul de ton și decorează cu capere.

Sfatul bucătarului

Vițelul trebuie feliat foarte subțire, rece — un cuțit bine ascuțit face diferența.