Kimchi — varză murată coreeană

Varza chinezească fermentată cu ardei coreean, usturoi și ghimbir — picantă, acrișoară și plină de probiotice. Garnitura care nu lipsește de pe masa coreeană.

Ingrediente

• 1 varză chinezească
• 4 linguri sare grunjoasă
• 4 linguri fulgi de ardei coreean (gochugaru)
• 1 căpățână usturoi
• ghimbir
• 3 cepe verzi
• 1 morcov
• 1 lingură zahăr

Mod de preparare

1. Taie varza, săreaz-o bine și las-o 2 ore să lase apă. Clătește și stoarce.
2. Fă o pastă din ardei, usturoi, ghimbir, zahăr și puțină apă.
3. Amestecă varza cu pasta și legumele tăiate fâșii, cu mănuși.
4. Îndeasă în borcan și lasă la fermentat 1-2 zile la temperatura camerei, apoi la rece.

Sfatul bucătarului

Lasă puțin loc în borcan — kimchi „respiră" și face spumă când fermentează.