Kulfi — înghețată indiană

Înghețată indiană densă din lapte fiert îndelung, parfumată cu cardamom și fistic. Mai cremoasă și mai bogată decât cea obișnuită — fără batere.

Ingrediente

• 1 l lapte integral
• 100 g zahăr
• cardamom
• fistic și migdale
• 1 lingură lapte praf (opțional)

Mod de preparare

1. Fierbe laptele la foc mic, amestecând, până scade la jumătate și se îngroașă.
2. Adaugă zahărul, cardamomul și fisticul tocat.
3. Toarnă în forme (conice, tradiționale) sau pahare.
4. Congelează cel puțin 6 ore, până e ferm.

Sfatul bucătarului

Laptele fiert lung, redus, dă cremozitatea — de aceea kulfi nu are nevoie de batere ca înghețata clasică.