Lapte de pasăre cu găluște pufoase

Găluște pufoase din albuș, plutind pe o cremă fină de vanilie. Un desert delicat și ușor, cu gust de copilărie.

Ingrediente

• 1 l lapte
• 4 ouă
• 150 g zahăr
• 1 baton de vanilie
• 1 lingură amidon
• 1 praf de sare

Mod de preparare

1. Fierbe laptele cu vanilia. Bate albușurile spumă tare cu jumătate din zahăr.
2. Pune găluște de albuș în laptele care fierbe încet și fierbe-le câteva secunde pe fiecare parte. Scoate-le.
3. Freacă gălbenușurile cu restul de zahăr și amidonul, subție cu lapte cald.
4. Fierbe crema până se îngroașă ușor, toarn-o în boluri și pune găluștele deasupra.

Sfatul bucătarului

Nu fierbe crema de gălbenușuri prea tare — la primul semn de îngroșare, ia-o de pe foc.