Larb — salată thailandeză de carne

Salată caldă și picantă de carne tocată cu lime, sos de pește, mentă și orez prăjit măcinat. Felul național al Laosului, iute, acru și aromat.

Ingrediente

• 400 g carne de pui sau porc tocată
• 2 linguri orez crud
• 3 linguri suc de lime
• 2 linguri sos de pește
• ardei iute măcinat
• ceapă roșie
• mentă, coriandru, ceapă verde

Mod de preparare

1. Prăjește orezul crud până e auriu și macină-l grosier.
2. Gătește carnea tocată în puțină apă, până e fărâmicioasă.
3. Amestecă-o cu lime, sos de pește, ardei iute și orezul măcinat.
4. Adaugă ceapa roșie și verdețurile din belșug și servește cu salată verde.

Sfatul bucătarului

Orezul crud prăjit și măcinat (khao khua) dă textura și aroma de nucă — e ingredientul-semnătură.