Macarons colorate

Bezele fine de migdale, cu picioruș și cochilie netedă, lipite cu ganache. Bijuteriile colorate ale cofetăriei franțuzești.

Ingrediente

• 150 g făină de migdale
• 150 g zahăr pudră
• 110 g albuș
• 150 g zahăr
• colorant alimentar
• ganache sau cremă pentru umplut

Mod de preparare

1. Cerne făina de migdale cu zahărul pudră.
2. Fă o bezea din albuș și zahăr, apoi încorporează pudra (macaronage), până lucește.
3. Toarnă cercuri egale pe hârtie și lasă-le să facă crustă 30 de minute.
4. Coace la 150°C circa 14 minute, apoi lipește-le cu ganache.

Sfatul bucătarului

Macaronage-ul (amestecarea) trebuie oprit când aluatul curge în panglică — prea puțin sau prea mult, cochilia iese greșit.