Magret de rață cu sos de portocale

Piept de rață cu pielea crocantă, feliat roz la mijloc, cu un sos lucios de portocale. Fel franțuzesc rafinat, mai simplu decât pare.

Ingrediente

• 2 piepți de rață
• suc de la 2 portocale
• 1 lingură miere
• 1 lingură oțet
• unt
• sare, piper

Mod de preparare

1. Crestează pielea de rață și pune-o cu pielea în jos în tigaia rece; gătește la foc mic, să iasă grăsimea.
2. Întoarce și rumenește scurt, lăsând carnea roz; las-o să se odihnească.
3. Fă sosul din suc de portocale, miere și oțet, redus și legat cu unt.
4. Feliază rața și toarnă sosul deasupra.

Sfatul bucătarului

Pielea se rumenește pornind din tigaie rece, la foc mic — așa grăsimea se topește și pielea iese crocantă.