Malai kofta

Chifteluțe vegetariene de paneer și cartof, într-un sos cremos de roșii și smântână. Festiv, catifelat și blând — bijuteria bucătăriei indiene fără carne.

Ingrediente

• 200 g paneer
• 2 cartofi
• 2 linguri făină
• 400 g roșii
• ceapă, usturoi, ghimbir
• 100 ml smântână
• caju, garam masala
• ulei, sare

Mod de preparare

1. Amestecă paneerul ras cu cartofi fierți și făină și fă chifteluțe; prăjește-le.
2. Fă sosul din ceapă, roșii și pastă de caju, cremos.
3. Îmbogățește sosul cu smântână și garam masala.
4. Pune kofta în sos chiar înainte de servit, ca să rămână întregi.

Sfatul bucătarului

Adaugă kofta în sos abia la servire — dacă stau prea mult, se înmoaie și se destramă.